Cá Phèn Chiên Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 700 gram Cá phèn
• - Sả
• - Ớt
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Muối
• - Tiêu
• - Bột ngọt
• - Nghệ tươi hoặc bột nghệ

Các bước chế biến

1. Cá phèn làm sạch, đối với cá có kích thước lớn, khứa nhẹ 1-2 đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều. Ướp cá với sả, ớt, hành, tỏi băm nhuyễn hoặc xay, cùng với muối, tiêu, bột ngọt và nghệ. Trộn đều, đảm bảo cá được phủ đều gia vị. Bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh để cá ngấm gia vị, thời gian ướp tối thiểu 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn. Khi dầu đạt độ nóng cần thiết, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi cá chín vàng đều và đạt độ giòn mong muốn. Lưu ý kiểm soát nhiệt độ dầu để cá không bị cháy và chín đều từ trong ra ngoài.