Sườn Non Chua Ngọt Cay

Nguyên liệu

• - 500 gram sườn non
• - khoai tây
• - dưa leo
• - củ hành
• - tỏi
• - hành lá
• - giấm gạo
• - tương cà
• - tương ớt
• - ớt trái hoặc ớt bột

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho sườn vào trụng sơ để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị nước sốt chua ngọt cay: trộn đều giấm gạo, tương ớt, tương cà, tỏi băm, hạt nêm, đường, nước mắm và ớt xay (hoặc ớt bột) trong một bát nhỏ. Khoai tây luộc chín, cắt miếng vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Gắp sườn ra, chắt bớt dầu ăn, giữ lại một ít trong chảo. Cho nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm nước lọc vào, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi sườn ngấm đều gia vị và nước sốt sệt lại. Cho khoai tây đã luộc vào, đảo nhẹ.
4. Bày sườn ra đĩa, trang trí với dưa leo và hành lá.