Bánh Mì Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì Hoa Ngọc Lan
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 5 g men nở
• - 40-60 g đường
• - 1 thìa nhỏ dầu ăn
• - 10 g muối
• - 10 g bơ nhạt

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, men nở, sữa tươi không đường, dầu ăn, đường và bơ nhạt (cùng muối nếu sử dụng). Nhào bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không còn dính tay.
2. Phết một lớp mỏng dầu ăn vào đáy âu, đặt khối bột đã nhào vào. Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ 20 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Kiểm tra bột đã ủ đạt yêu cầu bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên và không đàn hồi trở lại, bột đã sẵn sàng để tạo hình.
4. Lấy bột ra khỏi âu, nhào sơ lại và tạo hình bánh mì theo sở thích. Bạn có thể chia bột và tạo thành những chiếc bánh nhỏ hoặc để nguyên khối lớn. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết dầu. Dùng dao sắc khứa 2-3 đường trên bề mặt bánh để tạo khe thoát khí khi nướng.
5. Bọc màng bọc thực phẩm lên bánh đã tạo hình và tiếp tục ủ trong khoảng 40-50 phút để bột nở thêm.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh trước khi cho vào nồi chiên. Nướng bánh làm hai lần. Lần 1: Nướng ở 180°C trong 5 phút. Lần 2: Lật mặt bánh, xịt thêm một lớp nước và nướng tiếp ở 180°C trong 5 phút. Trong quá trình nướng, nên đặt một cốc nước nhỏ vào nồi chiên để giữ ẩm, giúp bánh không bị khô.
7. Bánh mì nướng đạt yêu cầu có lớp vỏ ngoài vàng giòn, ruột bánh mềm và xốp.