Phở Pad Thái

Nguyên liệu

• - Phở khô
• - Tôm tươi
• - Tôm khô nhỏ
• - Đậu hũ
• - Đậu phộng rang
• - Trứng gà
• - Giá đỗ
• - Hẹ
• - Tỏi
• - Ớt bột
• - Chanh
• - Me
• - 60 ml Nước mắm
• - 40 g Sốt me
• - 50 g Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm bánh phở khô trong nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, chiên sơ cho vàng đều các mặt. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Tôm tươi làm sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Giá đỗ và hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
2. Pha nước sốt me theo tỉ lệ: 60ml nước mắm, 40g sốt me, 50g đường. Nếu thích ăn cay, thêm một ít ớt bột vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho đậu hũ đã chiên vào xào đều, sau đó thêm tôm tươi vào đảo chung khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Cho bánh phở đã ngâm mềm vào chảo, đổ phần nước sốt me đã pha vào xào chung. Đảo đều để phở tơi ra và thấm đều nước sốt. Thêm tôm và đậu hũ vào chảo, xào chung. Đập trứng ra chén, khuấy đều rồi cho vào chảo, xào đều tay để trứng bám đều vào sợi phở.
5. Cho giá đỗ và hẹ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nếu thích ăn sống, có thể để riêng giá và hẹ để khi ăn trộn vào.
6. Cho phở ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí thêm giá hẹ sống và một miếng chanh. Vắt chanh lên trên và trộn đều trước khi thưởng thức.