Gà Nấu Lá Quế

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (khoảng 1.2kg)
• - lá quế tươi
• - sả
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu)
• - chanh
• - nước mắm ngon
• - bún tươi
• - bắp chuối bào
• - rau muống

Các bước chế biến

1. Gà sau khi mua về, làm sạch kỹ bằng cách chà xát với muối hạt, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Nướng sơ một củ hành tím trên lửa cho thơm, sau đó xắt múi cau. Sả đập dập, chia làm hai phần.
3. Cho nước vào nồi, thêm hành tím nướng và một phần sả đập dập vào. Đun nước đến khi vừa nóng thì cho gà vào luộc.
4. Nêm thêm gia vị như bột nêm và một nửa lượng lá quế vào nồi gà. Luộc gà đến khi chín tới (khoảng 80%), tắt bếp, đậy vung thêm 5 phút rồi vớt gà ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
5. Chặt gà thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
6. Để làm nước lẩu, cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm tỏi và phần sả đập dập còn lại. Sau đó, đổ nước dùng (nước luộc gà đã lọc hoặc nước hầm xương) vào.
7. Cho lá quế còn lại vào nồi nước lẩu. Nêm nếm gia vị với nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt, đường sao cho vừa ăn. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
8. Lọc lại nước lẩu cho trong, sau đó đổ vào nồi lẩu. Ăn kèm với bún tươi, bắp chuối bào và rau muống.