Cá Nhám Nướng Sả Nghệ

Nguyên liệu

• - 500 g Thịt cá nhám
• - 2 cây Sả
• - 1 nhánh Nghệ nhỏ
• - Hành tím băm
• - Ớt băm
• - Ớt xanh
• - Muối hột
• - Chanh
• - Rau dưa ăn kèm
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Loại bỏ xương cá nhám, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp cá với sả băm, nghệ tươi giã nhuyễn, hành tím băm, hạt nêm, mắm ruốc (một lượng nhỏ để tăng hương vị), đường và dầu ăn. Thêm ớt băm nếu thích ăn cay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 2 giờ.
2. Đặt cá đã ướp vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Sau đó, thêm hành tây thái khoanh dày và tiếp tục nướng ở 200°C trong 5 phút cho đến khi cá chín vàng đều. Nếu sử dụng lò nướng thông thường, điều chỉnh thời gian nướng lâu hơn để đảm bảo cá chín hoàn toàn.
3. Giã nhuyễn ớt xanh với muối hột, thêm một ít đường và vắt chanh hoặc tắc. Nêm nếm sao cho vừa ăn, có vị mặn, ngọt, cay hài hòa.
4. Cắt nhỏ hành lá, cho vào bát cùng với dầu ăn rồi làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho hành chín tái.
5. Bày cá đã nướng ra đĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi và dầu hành lên trên. Dọn kèm với dưa leo, rau sống và muối ớt xanh.