Bông Lan Cam Cuộn

Nguyên liệu

• - 2 Trứng gà
• - nhúm Muối tinh
• - 30 g Đường
• - 10 g Nước cam vắt
• - 10 g Dầu ăn
• - 40 g Bột mì số 8 (hoặc 20g bột mì đa dụng và 20g bột ngô)
• - Vỏ cam vàng bào nhỏ
• - Mứt nhuyễn (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C, chế độ hai lửa. Chuẩn bị khuôn chữ nhật, lót giấy nến.
2. Đun sôi nước. Đặt âu chịu nhiệt lên nồi nước nóng (đánh cách thủy). Cho trứng và muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho tan. Chia đường làm hai phần, từ từ thêm vào âu trứng, đánh cho đến khi đường tan hết. Tăng tốc độ đánh trứng vừa phải đến khi hỗn hợp bông đặc lại.
3. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất, thêm dầu ăn và nước cam vào, đánh đều. Rây bột mì vào âu, trộn nhẹ nhàng đến khi bột vừa hòa quyện. Thêm vỏ cam bào vào, trộn đều bằng phới dẹt.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong khoảng 20 phút ở 170°C.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, phết mứt nhuyễn lên bề mặt bánh, cuộn tròn lại. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi cắt.