Cá chim sốt me

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim trắng
• - 100 gr me
• - 1 củ tỏi
• - 1 trái chanh lớn
• - 5 củ hành tím
• - 50 gr ớt xiêm đỏ
• - 2 trái ớt sừng
• - 100 gr hành lá
• - rau ăn kèm (xà lách, dưa leo, diếp cá...)
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu hào
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá, giữ lại vây và đuôi để trang trí. Rửa sạch, khứa vài đường trên thân cá và để ráo. Ngâm me với nước ấm, dằm và lọc lấy nước cốt. Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím. Tỉa hành lá thành hình hoa hoặc thái mỏng. Rửa sạch rau ăn kèm và thái ớt sừng thành sợi.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt. Trong quá trình chiên, rưới dầu nóng lên thân cá để chín đều.
3. Đun nóng dầu điều trong chảo, phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm. Cho nước cốt me vào, đun nhỏ lửa. Thêm đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt và dầu hào để tạo độ sánh. Nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Tắt bếp, thêm hành lá và ớt thái sợi vào đảo đều.
4. Bày rau ăn kèm ra đĩa, đặt cá đã chiên lên trên. Rưới đều nước sốt me lên mình cá, trang trí với hành lá, tỏi phi và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.