Cá thu kho cà tím

Nguyên liệu

• - 200 gram cá thu
• - 100 gram thịt ba chỉ
• - 2 trái cà tím
• - hành lá
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt sừng
• - ớt hiểm
• - chanh
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - sa tế
• - tiêu
• - 1 chén nước nóng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng. Ướp thịt với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê sa tế. Rửa sạch cá thu, để ráo. Ướp cá với đầu hành đập dập, hành tím băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh sa tế. Ướp cá và thịt trong 15 phút. Rửa sạch cà tím, cắt khúc và ngâm vào thau nước có pha nước cốt chanh để không bị thâm.
2. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường để thắng đường đến khi chuyển màu cánh gián thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Sau đó, cho cá vào, trở nhẹ tay và đổ hết phần nước ướp cá vào.
3. Đổ 1 chén nước nóng vào chảo cá, cho cà tím vào kho cùng. Kho trên lửa nhỏ và thường xuyên rưới nước kho lên cá để cá ngấm đều gia vị.
4. Kho đến khi cà tím chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình. Thêm ớt sừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào, sau đó tắt bếp.
5. Múc cá thu kho cà tím ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng và nước mắm ớt.