Cháo nấm hương

Nguyên liệu

• - 5 tai nấm đông cô tươi (nấm hương)
• - 1 tô nấm trắng hoặc nấm rơm, thái nhỏ
• - 0.5 củ hành tây, băm nhỏ
• - nấm kim châm, nấm đùi gà (tùy chọn)
• - 1 tô cải thảo, thái nhuyễn
• - 1 cup gạo trắng
• - 3 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng cafe đường
• - lá hành lá, tỏi, tiêu

Các bước chế biến

1. Vo gạo và cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để nấu cháo. Trong quá trình nấu, hé mở vung để tránh trào và châm thêm nước nếu cần. Song song đó, chuẩn bị phần nhân nấm.
2. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, sau đó cho hành tây vào xào đến khi có màu vàng trong.
3. Thêm nấm hương vào xào khoảng 5 phút, tiếp đến cho các loại nấm còn lại vào. Nêm một ít muối và xào thêm khoảng 15 phút cho đến khi nấm chín mềm và ra nước.
4. Cho cải thảo đã thái nhuyễn vào chảo, đảo nhanh tay cho vừa chín tới.
5. Khi cháo đã mềm và sánh lại, đổ hỗn hợp nhân nấm vào nồi cháo, khuấy đều. Thêm nước nếu cần để đạt độ đặc mong muốn. Nêm nếm lại với đường và muối cho vừa khẩu vị.
6. Tiếp tục hầm cháo và nhân nấm trong khoảng 15 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu, hành lá và thưởng thức. Có thể ăn kèm với hạt walnut kho để tăng thêm hương vị.