Gỏi Rau Lang

Nguyên liệu

• - 1 bó rau lang non
• - 200 gr thịt bò nạc (hoặc tôm, thịt heo)
• - tắc
• - rau thơm (ngò gai, rau răm, lá chanh)
• - tỏi
• - ớt
• - hành tím
• - nước mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Nhặt lấy phần rau lang non, rửa sạch các loại rau thơm. Thái khúc ngò gai và rau răm. Thái sợi lá chanh.
2. Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với một chút muối, bột ngọt, tiêu và dầu mè trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Thái mỏng hành tím và tỏi, phi thơm vàng đều rồi vớt ra, để riêng. Giã nhỏ tỏi và ớt để pha nước mắm tắc chua ngọt, điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
4. Sử dụng phần dầu vừa phi hành, xào nhanh thịt bò trên lửa lớn đến khi vừa chín tới, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai. Tắt bếp và để thịt nguội bớt.
5. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối. Chần sơ rau lang trong khoảng 10-15 giây, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
6. Trộn đều thịt bò đã xào, rau thơm, hành tỏi phi. Rưới từ từ nước mắm chua ngọt lên và trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa ăn. Tránh trộn quá mạnh tay làm rau bị nát.
7. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức ngay.