Mì Quảng Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 500 g thịt đùi hoặc ba rọi heo
• - 2 bộ xương gà
• - 1 kg mì quảng
• - 10 trứng cút
• - 1 cái bánh tráng nướng
• - rau sống các loại
• - đậu phộng rang
• - 1 gói ngũ vị hương
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn
• - hành tím
• - tỏi
• - đường
• - dầu hào
• - nước tương
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương gà, sau đó hầm với khoảng 1 lít nước cùng hành tím hoặc hành tây để tạo hương vị thơm ngon cho nước dùng. Nêm nếm gia vị như muối, nước mắm, và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.
2. Thịt heo sau khi cạo rửa sạch sẽ được ướp với tỏi băm, muối, bột ngọt, nước tương, dầu hào, đường và gói ngũ vị hương. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
3. Cho thịt đã ướp vào chảo với một ít dầu, chiên sơ cho vàng đều các mặt. Sau đó, đổ phần nước ướp thịt vào, thêm một tô nhỏ nước, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm. Tiếp tục rim thịt với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và thịt keo lại. Gắp thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.
4. Rửa sạch rau sống, chuẩn bị mắm mặn tỏi ớt để chấm kèm. Hâm nóng lại nước dùng gà và nước rim thịt xá xíu. Cho mì quảng vào tô, chan nước dùng gà và nước thịt xá xíu, xếp thịt xá xíu lên trên, thêm đậu phộng rang và bánh tráng nướng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau sống và mắm mặn tỏi ớt.