Bò kho xì dầu

Nguyên liệu

• - 700 g thịt bò (vai hoặc cổ, cắt miếng vuông vừa ăn)
• - 80 ml xì dầu (loại đen sẫm)
• - 2 thìa mật ong
• - 1 thìa canh dấm táo
• - 3 thìa canh dầu ăn
• - 4 tép tỏi bằm nhuyễn
• - 1 thìa gừng bằm nhỏ
• - 2 cái hoa hồi
• - hành lá cắt khúc
• - 1/2 thìa bột đinh hương (clove)
• - 375 ml nước xương hầm bò
• - 120 ml rượu vang đỏ

Các bước chế biến

1. Thịt bò sau khi sơ chế, ướp cùng xì dầu, mật ong và dấm táo. Trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng hoặc lý tưởng nhất là qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
2. Gắp riêng thịt bò đã ướp ra khỏi bát, giữ lại phần nước ướp để sử dụng sau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt bò vào áp chảo đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp thịt ra, để riêng.
4. Sử dụng chảo vừa áp chảo thịt, cho tỏi, gừng, hành lá và hoa hồi, bột đinh hương vào phi thơm đến khi dậy mùi.
5. Cho thịt bò đã áp chảo trở lại chảo, đổ phần nước ướp thịt vào. Tiếp tục cho nước xương hầm bò và rượu vang đỏ vào. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm như mong muốn.
6. Khi thịt đã mềm và nước sốt sánh lại, rắc hành lá cắt khúc lên trên. Món bò kho xì dầu nên dùng nóng với cơm trắng.