Lòng Vịt Xào Miến

Nguyên liệu

• - 1 bộ lòng vịt
• - 50 g miến dong
• - 50 g cà rốt
• - 10 g nấm mèo

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng vịt bằng cách chà xát với muối hạt, rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Thái lòng vịt thành những lát mỏng vừa ăn. Ướp lòng vịt với hành tím băm nhỏ, một ít muối, nước mắm ngon, bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều và để lòng vịt ngấm gia vị.
2. Ngâm miến dong trong nước ấm cho đến khi mềm. Chần sơ miến qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi mỏng. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân và thái sợi.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho lòng vịt đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi vừa chín tới. Thêm cà rốt và nấm mèo vào chảo, tiếp tục xào nhanh tay. Cuối cùng, cho miến đã chần vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho miến ngấm gia vị và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.