Canh cá quả lá lốt

Nguyên liệu

• - Cá quả tươi
• - Lá lốt tươi
• - Gừng tươi
• - Ớt tươi
• - Mẻ
• - Muối
• - Nước mắm
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá quả bằng cách xát muối hạt để loại bỏ nhớt, rửa sạch nhiều lần với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.
3. Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước cốt chua, bỏ bã.
4. Cho nước mẻ vào nồi, thêm cá, gừng, ớt. Đun sôi trên lửa vừa khoảng 10 phút để cá chín hoàn toàn và ngấm gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị với mắm, muối sao cho vừa ăn, đảm bảo vị chua thanh hài hòa. Thêm lá lốt đã thái sợi vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.