Bánh Trung Thu Đậu Xanh/Đậu Đỏ Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 162 gr Bột mì
• - 600 gr Nhân đậu xanh/đậu đỏ
• - 108 gr Nước đường bánh nướng
• - 18 gr Dầu thực vật
• - 12 gr Bơ đậu phộng mịn
• - 12 gr Bột sư tử
• - 1.2 gr Baking soda
• - Trứng muối (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều nước đường bánh nướng, dầu thực vật và bơ đậu phộng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Rây bột mì, baking soda và bột sư tử vào một tô khác. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp ướt vào. Trộn đều từ từ cho đến khi bột vừa đủ kết dính thành một khối. Điều chỉnh lượng nước đường hoặc bột mì nếu cần thiết để đạt được độ ẩm mong muốn.
3. Nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Chia nhân đậu xanh/đậu đỏ thành các phần bằng nhau (ví dụ: 100gr/phần). Vo tròn nhân. Nếu sử dụng trứng muối, đặt trứng muối vào giữa mỗi viên nhân.
5. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, kiểm tra độ đàn hồi của bột bằng cách cán mỏng một mẩu nhỏ. Nếu viền bột không bị vỡ nhiều, bột đã đạt yêu cầu. Chia bột thành các phần nhỏ hơn (ví dụ: 50gr/phần).
6. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại. Cho bánh vào khuôn bánh trung thu và ấn nhẹ để tạo hình.
7. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Nướng bánh lần đầu trong 15 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh và để nguội bớt. Quét một lớp trứng lên mặt bánh.
8. Nướng bánh lần hai trong 10 phút ở 200°C. Lấy bánh ra và để nguội. Quét thêm một lớp trứng mỏng nữa lên mặt bánh.
9. Nướng bánh lần cuối trong 7 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
10. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bánh sẽ mềm và ngon hơn sau khi để qua đêm.
11. Đóng gói bánh trong túi kín cùng với gói hút ẩm để bảo quản bánh được lâu hơn.