Lươn Lăn Bột Chiên

Nguyên liệu

• - 500 gr lươn
• - 1 nắm rau ngò om
• - 1 thìa cà phê bột nêm
• - 1 thia nhỏ tiêu xay
• - 2 thìa nước cốt me
• - 2 thìa đường
• - 1 thìa sả băm
• - 1 quả ớt
• - 2 thìa nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách rửa sạch với dấm, sau đó cắt khúc vừa ăn (có thể để nguyên xương). Ướp lươn với bột nêm, tiêu xay và sả băm trong khoảng 10 phút để lươn ngấm đều gia vị.
2. Lăn lươn đã ướp qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Lưu ý không nên lăn quá nhiều bột vì sẽ làm lươn dễ bị thấm dầu và giảm độ giòn sau khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng già, cho lươn đã lăn bột vào chiên. Chiên với lửa lớn đến khi lươn vàng đều các mặt, sau đó giảm bớt lửa và tiếp tục chiên thêm khoảng 5 phút cho lươn chín hoàn toàn.
4. Pha nước mắm me: Cho nước cốt me, đường và nước mắm vào chén, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo có vị chua ngọt hài hòa. Thêm ớt băm tùy theo khẩu vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng mắm gừng pha sẵn.