Nộm rau cần ruốc thịt

Nguyên liệu

• - 2 bó rau cần
• - 50 gr ruốc thịt lợn
• - 2 thìa nước mắm
• - chanh
• - đường
• - ớt
• - tiêu
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Nhặt bỏ lá rau cần, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Lưu ý không ngâm quá lâu để giữ độ giòn của rau.
2. Cắt rau cần thành đoạn dài khoảng 5cm. Đun sôi một nồi nước, cho rau cần vào trụng nhanh tay. Vớt rau ra và ngâm ngay vào chậu nước đá khoảng 2 phút để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Sau đó, vớt rau ra, để ráo nước.
3. Pha nước trộn nộm: trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt (tùy khẩu vị). Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rưới từ từ nước trộn nộm lên rau cần, trộn đều để rau ngấm gia vị.
4. Bày nộm ra đĩa, rắc đều ruốc thịt lên trên. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn ngon của rau cần, vị chua cay mặn ngọt hài hòa và hương thơm của ruốc.