Cá hấp nước mẻ

Nguyên liệu

• - 1 con cá trắm (khoảng 4kg)
• - nước mẻ
• - sả
• - ớt
• - chanh
• - đường
• - nước mắm
• - tỏi
• - tiêu
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 4 quả trứng gà
• - rau ngổ
• - rau mùi
• - hành hoa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách làm sạch, mổ moi ở phần mang cá.
2. Thịt ba chỉ băm nhỏ, trộn đều với trứng gà, tiêu và hành hoa thái nhỏ. Nhồi hỗn hợp này vào bụng cá.
3. Nhồi rau ngổ và rau mùi thái khúc vào phần vết mổ để giữ phần thịt không bị trào ra ngoài trong quá trình hấp.
4. Đặt cá vào nồi, đổ nước mẻ loãng sao cho ngập phần cá (lưu ý không nên dùng mẻ quá chua). Thêm sả thái khúc vào nồi để tăng thêm hương thơm khi hấp.
5. Pha nước chấm: Cho 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 quả ớt bằm nhỏ, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 nhánh tỏi băm nhỏ và 2 củ sả băm nhỏ vào chén, trộn đều.
6. Hấp cá đến khi chín hoàn toàn. Thưởng thức món cá hấp nước mẻ nóng hổi cùng với rau sống và nước chấm đã pha.