Cheesecake Cherry

Nguyên liệu

• - 120 g bánh quy
• - 50 g bơ
• - 200 g kem cheese
• - 200 g whipping cream (vispi)
• - 70 g đường
• - 5 g gelatin
• - 5 ml nước cốt chanh
• - 60 ml nước cốt cherry
• - 40 g nước cốt cherry (phần mặt bánh)
• - 3 g gelatin (phần mặt bánh)

Các bước chế biến

1. Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ đun chảy. Lót hỗn hợp vào khuôn đế rời, ấn chặt và làm lạnh trong tủ lạnh.
2. Ngâm gelatin với nước lạnh. Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy hoàn toàn gelatin.
3. Trộn đều kem cheese với đường cho đến khi mịn. Đánh bông nhẹ whipping cream, sau đó kết hợp với hỗn hợp kem cheese, nước cốt cherry và nước cốt chanh. Cuối cùng, thêm gelatin đã đun chảy vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và làm lạnh.
4. Ngâm gelatin (phần mặt bánh) với nước lạnh, sau đó đun chảy. Trộn gelatin với nước cốt cherry (phần mặt bánh). Đợi khoảng 20 phút cho hỗn hợp hơi sánh lại, sau đó đổ nhẹ nhàng lên bề mặt bánh. Tiếp tục làm lạnh bánh trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng để bánh đông hoàn toàn.