Thịt Kho Ruốc Sả

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ba chỉ
• - 5 cây sả to
• - 1 củ hành tím
• - Ớt tươi
• - mắm ruốc
• - đường

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn khoảng 1-2 đốt ngón tay. Lưu ý chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
2. Sả đập dập nhẹ, thái mỏng rồi băm nhỏ. Hành tím đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
3. Hòa tan 1 muỗng canh mắm ruốc với 1 chén nước lọc. Cho thịt vào nồi, thêm hỗn hợp mắm ruốc, 1 muỗng canh đường và ớt băm. Đảo đều cho đường tan. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (mặn, ngọt, cay tùy khẩu vị).
4. Đậy nắp, đun nhỏ lửa liu riu, thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm gia vị. Kho đến khi thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt và nước kho sánh lại (khoảng 30 phút). Lưu ý không kho quá khô.
5. Tắt bếp. Món thịt kho ruốc sả thường có vị đậm đà, sền sệt và nhiều thịt. Dọn kèm với cơm nóng, rau sống, dưa leo hoặc rau luộc.