Đậu Đũa Xào Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 100 gr đậu đũa
• - 100 gr nấm bào ngư trắng
• - tỏi băm
• - ngò rí
• - tiêu xay
• - dầu ăn
• - muối

Các bước chế biến

1. Đậu đũa tước bỏ xơ, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi khoảng 50% để giữ được độ giòn và màu xanh, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo.
2. Nấm bào ngư rửa nhẹ nhàng, vẩy ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm bào ngư vào xào nhanh tay. Tiếp đến, thêm đậu đũa đã trụng vào, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Cho món xào ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và ngò rí đã thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.