Cải Ngồng Xào Tỏi Dầu Mè

Nguyên liệu

• - 500 gram Cải ngồng
• - Dầu mè
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Gia vị thông thường (muối, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải ngồng, có thể để nguyên cây hoặc cắt đôi. Tước bỏ lớp vỏ ngoài của phần thân già. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút dầu ăn và muối. Chần nhanh cải ngồng, nhúng phần thân vào trước rồi đến phần lá. Vớt ra, xả ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh.
3. Đổ dầu mè vào chảo, phi thơm tỏi rồi vớt ra để riêng. Giữ lửa lớn, cho rau cải ngồng vào xào nhanh tay. Thêm dầu hào và một chút hạt nêm, muối, đảo đều. Tắt bếp và bày ra đĩa, rắc tỏi phi, rau thơm và tiêu lên trên.
4. Hoặc, có thể làm nước sốt: Đặt chảo lên bếp, cho dầu mè vào, thêm nước hầm xương, dầu hào, nêm nếm hạt nêm, muối, đường vừa ăn. Hòa tan một chút bột bắp với nước nguội, đổ từ từ vào chảo nước sốt, khuấy đều cho sệt lại. Xếp rau ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, thêm tỏi phi, rau thơm và tiêu.