Bánh mì mềm

Nguyên liệu

• - Bột cái
• - 75 ml sữa tươi nóng 48 độ
• - 7 gr men nâu khô
• - 60 ml nước ấm 43 độ
• - 100 gr bột mì
• - Bột bánh
• - 2 trứng gà nhiệt độ phòng
• - 2 lòng đỏ trứng gà (hoặc 2 lòng đỏ trứng vịt muối nghiền nát)
• - 3 tbsp đường
• - 260 gr bột mì
• - 1 tsp muối (nếu dùng trứng vịt muối thì giảm lượng muối)
• - 110 gr bơ mềm

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men nâu khô trong nước ấm, để yên trong 3 phút. Thêm sữa tươi đã hâm nóng (để nguội bớt) vào hỗn hợp men, khuấy đều. Tiếp tục thêm bột mì vào hỗn hợp lỏng, trộn đều cho đến khi bột quyện thành khối. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
2. Cho trứng gà vào máy trộn, đánh ở tốc độ vừa trong 3 phút. Thêm đường và tiếp tục đánh trong 5 phút. Cho từ từ bột mì (phần bột bánh) vào hỗn hợp trứng đường, đánh ở tốc độ thấp. Thêm muối (nếu dùng) và đánh cho đến khi bột quyện lại. Thêm bơ mềm và tiếp tục đánh ở tốc độ cao nhất trong khoảng 10 phút. Khi bột và bơ đã hòa quyện, giảm tốc độ máy và đánh thêm 2 phút. Lấy bột ra khỏi máy và cho vào tô lớn, bọc kín và ủ trong 30 phút đến khi bột nở gấp ba.
3. Nhồi sơ bột đã ủ trên mặt phẳng sạch. Chia bột thành các phần nhỏ và tạo hình bánh theo ý thích.
4. Tạo hình bánh thành hình tròn hoặc hình dài tùy theo sở thích.
5. Điều chỉnh kích thước bánh to nhỏ tùy theo sở thích cá nhân.
6. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và để bột nghỉ thêm 15 phút. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Quét một lớp trứng gà lên mặt bánh trước khi nướng.
7. Nướng bánh trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức khi còn ấm.
9. Bánh mì mềm thơm ngon, thích hợp cho cả gia đình.