Ca Cao Trân Châu

Nguyên liệu

• - 1 chén bột năng
• - 1 gói rau câu cá dẻo
• - chanh dây hoặc cam (tạo màu cam cho rau câu)
• - dâu tây (tạo màu hồng cho rau câu)
• - 3 viên phô mai tam giác
• - 1 gói ca cao 5 trong 1

Các bước chế biến

1. Để làm trân châu, đun sôi nước. Từ từ đổ nước sôi vào bột năng, dùng đũa đảo đều. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột mịn, không dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ, se thành hình trụ dài, cắt thành các viên nhỏ vừa ăn. Rải một lớp bột năng khô để các viên trân châu không dính vào nhau. Xoa đều các viên trân châu để tạo hình tròn. Có thể thêm cà phê vào bột để tạo màu nâu cho trân châu.
2. Chia bột rau câu thành hai phần. Một phần dùng để tạo màu hồng bằng cách xay dâu tây, lọc lấy nước và trộn với bột rau câu cùng một nửa ly nước. Phần còn lại tạo màu vàng cam bằng cách sử dụng chanh dây hoặc cam tương tự. Đặt hai hỗn hợp lên bếp đun sôi, khuấy đều trong khoảng 3 phút.
3. Đổ lớp rau câu màu vàng hoặc hồng vào khuôn, chỉ đổ khoảng 1/3 khuôn. Đợi lớp rau câu hơi nguội, cắt nhỏ phô mai và đặt vào giữa lớp rau câu.
4. Đun sôi phần rau câu còn lại và đổ lên trên lớp rau câu phô mai. Chờ nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
5. Luộc trân châu bằng cách đun sôi một nồi nước. Cho trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên thì hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 10 phút. Chuẩn bị một thau nước đá. Khi trân châu chín, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá để trân châu không bị dính và có độ giòn dai.
6. Pha hai gói ca cao với nước nóng. Thêm đá, thạch rau câu và trân châu đã làm vào ly và thưởng thức. Trân châu còn thừa có thể bảo quản để dùng cho lần sau. Có thể thay thế ca cao bằng trà sữa hoặc matcha.