Súp Cua Măng Tây

Nguyên liệu

• - Cua
• - Măng tây
• - Cá mú đỏ
• - Bột năng
• - Nấm kim châm
• - Hành lá
• - Gia vị cần thiết (muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Để cua trong tủ đá khoảng 2 tiếng trước khi chế biến. Rửa sạch nấm kim châm và cắt thành khúc khoảng 3cm.
2. Để làm nước dùng, cho xương cá vào nồi khi nước còn lạnh. Thêm gừng, hành tây và tỏi đã đập dập. Ninh trong khoảng 30 phút để nước dùng ngọt và thơm.
3. Gọt vỏ măng tây, giữ lại phần vỏ. Cho phần vỏ măng tây vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt. Cắt phần thân măng tây thành hạt lựu.
4. Lọc lấy lượng nước dùng vừa đủ cho số người ăn. Đun sôi nước dùng, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Thả măng tây và nấm kim châm vào nồi.
5. Luộc cua trong khoảng 12-15 phút. Sau khi luộc, vớt cua ra và ngâm ngay vào tô nước đá để thịt cua săn chắc lại. Bóc lấy thịt cua và để riêng.
6. Hòa tan từ từ bột năng với một ít nước lạnh. Khi súp sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại.
7. Khi thưởng thức, cho thịt cua vào súp.