Cà Tím Hấp Nấm Kim Châm

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Thịt xay
• - Trứng gà
• - Bột mì tinh
• - Nấm kim châm
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, bột ngọt...)
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Cà chua
• - Cà rốt
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà tím, dùng dao bào lấy phần vỏ, để riêng. Ngâm phần thịt cà tím đã gọt vào nước để loại bỏ mủ, sau đó thái thành từng cặp có thể nhét nhân. Trộn thịt xay (khoảng 200g) với phần vỏ cà tím đã băm nhuyễn, thêm 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh bột mì tinh, hành lá thái nhỏ và các gia vị (bột nêm, tiêu). Trộn đều hỗn hợp.
2. Nhẹ nhàng nhét phần nhân thịt đã trộn vào giữa các cặp cà tím đã thái. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, xếp một lớp nấm kim châm xuống đáy khay hấp, sau đó xếp cà tím đã nhồi thịt lên trên. Chuẩn bị nồi hấp và hấp chín cà tím.
3. Trong khi hấp cà tím, chuẩn bị phần sốt: Phi thơm tỏi băm trong chảo, cho cà chua và cà rốt thái sợi vào xào đến khi mềm và ra màu. Thêm nước vào chảo, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, một chút bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Đun sôi, sau đó cho một chút bột năng hòa với nước vào để tạo độ sánh cho sốt.
4. Khi cà tím chín, gắp ra đĩa, rưới phần sốt lên trên, trang trí thêm hành lá thái nhỏ. Món này ăn nóng kèm với nấm và cà tím, chấm thêm nước sốt sẽ rất ngon.