Chả cá thát lát chiên nồi không dầu

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Cá thát lát nguyên con
• - Bột canh
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Ớt
• - Thì là

Các bước chế biến

1. Lọc bỏ đầu và xương cá. Rửa sạch phần thịt cá và thấm khô hoàn toàn bằng giấy thấm.
2. Cho phần cá đã sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để cá se lại, giúp việc nạo cá dễ dàng hơn.
3. Lấy cá ra khỏi tủ đá, để rã đông nhẹ khoảng 15 phút. Dùng thìa nạo lấy phần thịt cá, loại bỏ hoàn toàn xương dăm.
4. Cho thịt cá vào cối hoặc tô lớn, thêm bột canh. Tiến hành quết cá bằng chày, thìa hoặc tay (đeo bao tay có xoa chút dầu ăn để chống dính). Quết đến khi cá dẻo, quyện thành khối thì dừng lại. Đập cá nhiều lần xuống thớt để tăng độ dai.
5. Thêm tỏi, ớt, tiêu đã giã nhuyễn và thì là thái nhỏ vào, trộn đều theo một chiều duy nhất.
6. Vo chả cá thành miếng vừa ăn, xếp vào nồi chiên không dầu. Chiên ở nhiệt độ 165-170 độ C trong khoảng 7 phút (tùy thuộc vào công suất nồi). Có thể bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.