Vịt Xào Bầu

Nguyên liệu

• - Thịt vịt
• - Bầu
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Gừng
• - Bột nêm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt vịt bằng cách chà xát với gừng và rửa sạch để khử mùi hôi. Phần nạc vịt thái miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm và bột nêm. Phần chân, cánh, cổ, lưng có thể dùng để nấu canh bầu.
2. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột. Phần vỏ thái sợi mỏng, phần ruột thái miếng dày hơn. Hành lá thái nhỏ. Phi thơm tỏi và gốc hành trong chảo với một chút dầu ăn.
3. Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, xào săn lại. Thêm một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho thịt vịt mềm. Lưu ý lượng nước vừa phải vì bầu sẽ ra nước trong quá trình nấu.
4. Khi thịt vịt đã mềm, cho bầu vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị với bột nêm và một chút đường cho vừa ăn. Đảo đều cho bầu chín trong.
5. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Múc vịt xào bầu ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.