Cá đối cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• - 1 con cá đối
• - 5 tai mộc nhĩ
• - bún trắng
• - 2 trái cà chua
• - 1 củ hành tây
• - hành lá, ngò rí
• - 1 trái chanh
• - 2 trái ớt
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - tỏi
• - bánh tráng

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị cá đối, làm sạch và hấp cách thủy. Để khử mùi tanh, thêm hành hương thái lát và rắc chút tiêu lên cá trước khi hấp.
2. Trong khi chờ cá hấp, phi thơm hành, cho cà chua thái hạt lựu và mộc nhĩ đã ngâm nở, thái nhỏ vào xào. Thêm bún trắng đã trụng sơ vào chảo, nêm nếm với nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
3. Khi cá chín, bày ra đĩa và rưới hỗn hợp bún xào lên trên. Pha nước chấm chua ngọt: giã tỏi, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt thái lát. Trộn đều cho đường tan.
4. Cuốn cá cùng với rau sống và bún xào trong bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.