Caramel Cream Cheese

Nguyên liệu

• - 100 gr cream cheese
• - 4 trứng gà
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 120 gr đường
• - 2 thìa sữa đặc
• - 600 ml sữa tươi
• - 1 thanh vani tươi
• - 3 thìa caramel

Các bước chế biến

1. Bật lò nướng ở 150°C. Chuẩn bị caramel: Đun chảy 3 thìa đường trong nồi nhỏ với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Nhanh chóng đổ caramel đã đun vào đáy khuôn.
2. Trong một âu lớn, kết hợp trứng gà, lòng đỏ trứng, đường và cream cheese (đã để ở nhiệt độ phòng cho mềm). Đánh đều hỗn hợp đến khi mịn mượt. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn hơn.
3. Đun ấm sữa tươi (khoảng 50-60°C). Nếu sử dụng vani tươi, chẻ đôi thanh vani, cạo lấy hạt và cho vào sữa. Khuấy nhẹ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, sau đó lọc lại một lần nữa để đảm bảo độ mịn hoàn hảo.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có lớp caramel. Nướng cách thủy ở 150°C trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước và chiều cao của khuôn. Lưu ý, mực nước cách thủy phải đạt khoảng nửa chiều cao khuôn bánh. Đảm bảo nước không sôi mạnh, duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 80°C và châm thêm nước khi cần thiết.
5. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách lắc nhẹ khuôn. Nếu bánh đã đông lại là đạt yêu cầu. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Bánh caramel cream cheese lạnh sẽ có hương vị thơm ngon và mát lạnh.