Bánh Bò Xốp Lòng Trắng

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo mịn
• - 100 g đường
• - 2 lòng trắng trứng
• - 1 lát chanh
• - 150 g nước ấm

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột gạo với nước ấm, thêm một nửa lượng đường vào, khuấy đều cho đến khi bột sánh lại. Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước. Lót giấy nến hoặc thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, sau đó đặt khuôn vào xửng hấp để làm nóng.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với một lát chanh cho đến khi tạo bọt khí. Từ từ thêm phần đường còn lại vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng và tạo chóp.
3. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột gạo, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ khí. Sau đó, đổ hỗn hợp bột gạo vào phần lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Rót hỗn hợp bột vào khuôn đã được làm nóng. Hấp bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm tre, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
5. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh đạt yêu cầu sẽ có độ xốp mềm và nở đều.