Canh Cua Hoa Thiên Lý

Nguyên liệu

• - 1 kg cua đồng
• - 500 gr hoa thiên lý
• - 1 thìa bột canh
• - dầu ăn
• - hành băm
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua đồng bằng cách làm sạch, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước cốt, giữ lại phần thịt cua.
2. Rửa nhẹ nhàng hoa thiên lý để tránh dập nát, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Đun sôi nước cua đã lọc, nêm nếm bột canh và muối cho vừa ăn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng gạt phần thịt cua sang một bên nồi. Cho hoa thiên lý vào phần nước còn lại, tránh khuấy mạnh để không làm nát thịt cua. Đợi canh sôi lại thì tắt bếp.
4. Phi thơm hành băm với một chút dầu ăn, cho gạch cua vào xào chín. Múc canh ra bát, thêm gạch cua xào hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.