Cháo Vẹm Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg vẹm tươi
• - 30 g gạo tẻ
• - 20 g đậu xanh
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)
• - hành lá, rau răm tươi
• - gừng tươi, sả tươi
• - củ hành tím, tỏi

Các bước chế biến

1. Ngâm vẹm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để nhả cát, sau đó rửa sạch nhiều lần. Luộc sơ vẹm với sả đập dập trong khoảng 5 phút đến khi vẹm mở miệng, vớt ra để nguội bớt rồi tách lấy phần thịt. Giữ lại phần nước luộc vẹm để nấu cháo.
2. Vo sạch gạo và đậu xanh. Rang gạo trên lửa nhỏ đến khi gạo hơi vàng và có mùi thơm nhẹ. Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc vẹm, thêm nước nếu cần để đạt độ loãng mong muốn. Nấu cháo trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi gạo và đậu xanh mềm nhừ.
3. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho gừng băm vào. Thêm thịt vẹm vào xào nhanh tay với lửa vừa khoảng 3-5 phút. Nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu) cho vừa ăn.
4. Khi cháo đã nhừ, cho phần vẹm đã xào vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị.
5. Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, rau răm thái nhỏ và gừng thái sợi lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.