Cách làm món
Miến xào lươn
Danh sách video
MIẾN XÀO LƯƠN - vừa ngon vừa lành lại dễ chế biến| Cùng Cháu Vào Bếp
MIẾN XÀO LƯƠN mềm tơi không dính hương vị tuyết vời | Bếp Của Vợ
miến xào lươn nghệ an! (bí kíp xào để miến săn mà ko bị bết.)#ẩm thực hoàng sơn
Miến xào lươn
Cách làm món miến lươn xào khô Xứ Nghệ ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu
- - Miến dong
- - Lươn
- - Trứng gà
- - Hành lá
- - gram Giá đỗ
- - Mộc nhĩ
Các bước chế biến
- Lươn sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Xát muối và chanh hoặc tro bếp lên thân lươn, rửa sạch nhiều lần với nước. Cắt lươn thành khúc vừa ăn, tẩm ướp gia vị cơ bản và một lớp bột mỏng, sau đó chiên sơ qua đến khi chín vàng đều.
- Miến dong ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó trụng nhanh qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh để miến không bị dính. Cắt miến thành đoạn vừa ăn.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái sợi. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho mộc nhĩ vào xào nhanh tay. Tiếp đến, thêm lươn đã chiên vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm miến và giá đỗ vào chảo, đảo đều cho đến khi miến thấm đều gia vị và mềm ra. Rưới trứng đã đánh tan lên trên, đảo nhẹ cho trứng bám vào miến. Cuối cùng, thêm hành lá thái khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
