Súp Bắp Nấm

Nguyên liệu

• - Nấm đông cô
• - Nấm linh chi
• - Nấm đùi gà
• - 1/2 cái Nấm tuyết
• - 1/2 trái Bắp mỹ
• - 1 củ Cà rốt
• - 1/2 miếng Tàu hũ ki khô
• - 1 Trứng gà công nghiệp
• - Ngò
• - Dầu ăn
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Hạt nêm chay
• - Dầu mè
• - Bột năng hoặc bột sắn dây

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
3. Tách hạt bắp mỹ. Giữ lại phần cùi bắp để nấu nước dùng, giúp nước súp ngọt và thơm hơn.
4. Ngâm nấm đông cô trong nước nóng cho đến khi nở mềm, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
5. Ngâm nấm tuyết trong nước cho nở mềm, sau đó cắt miếng nhỏ.
6. Rửa sơ tàu hũ ki khô cho mềm, sau đó cắt thành sợi mỏng.
7. Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ.
8. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho nấm đông cô vào xào thơm. Tiếp theo, cho bắp, nấm đùi gà, cà rốt vào xào chung. Đổ nước hầm từ cùi bắp và rau củ vào nồi, hớt bọt, nêm nếm gia vị (bột ngọt, đường, hạt nêm chay) cho vừa ăn. Cho tàu hũ ki vào.
9. Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại. Tiếp theo, từ từ đổ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để tạo vân trứng đẹp mắt. Tắt bếp, cho nấm tuyết vào sau cùng.
10. Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu, dầu mè và ngò thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.