Cuốn Khai Vị

Nguyên liệu

• - 1 gói thịt ba chỉ xông khói
• - 300 gr thịt phi lê bò
• - 350 gr măng tây
• - 1 muỗng nước sốt ướp thịt
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 muỗng dầu mè
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Lấy thịt ba chỉ xông khói ra khỏi túi, trải đều trên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt nước, sau đó cắt đôi mỗi miếng.
2. Thịt bò phi lê thái lát mỏng, chiều dài tương đương miếng thịt xông khói. Ướp thịt bò với gia vị, nước sốt ướp thịt, dầu hào và dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Măng tây rửa sạch, tước bỏ phần vỏ xơ cứng từ gốc lên một đoạn ngắn. Cắt măng tây thành các khúc ngắn có chiều dài tương đương chiều ngang của miếng thịt, để khi cuốn, măng tây hơi lộ ra ngoài, tạo hình thức hấp dẫn.
4. Chần sơ măng tây qua nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn. Vớt măng tây ra, để ráo nước. Để tăng thêm hương vị, có thể rưới một ít dầu tỏi phi thơm lên măng tây.
5. Lấy từng miếng thịt bò đã ướp, cuộn đều với măng tây cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Áp chảo cuốn thịt trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Nên áp chảo thịt xông khói trước để mỡ từ thịt tiết ra, sau đó mới áp chảo thịt bò để thịt bò không bị khô và hấp thụ hương vị từ thịt xông khói.
7. Gắp cuốn khai vị ra đĩa, trang trí tùy thích. Món này dùng kèm với tương ớt sẽ rất ngon.