Bánh Tét Trái Bắp

Nguyên liệu

• - 200 g nếp
• - 0.5 lon nước cốt dừa
• - màu nghệ
• - 100 g đậu xanh
• - 100 g thịt nạc
• - 4 trứng muối
• - 50 g đậu đỏ
• - muối
• - đường
• - 2 trái vỏ bắp

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp với một muỗng cà phê bột nghệ và một ít muối trong khoảng 8 tiếng. Đậu xanh ngâm nở, sau đó nấu chín. Nêm nếm đậu xanh với muối và đường theo tỉ lệ 100g đậu với 2g muối và 30g đường, sau đó đánh mịn. Thịt nạc ướp gia vị xá xíu rồi nướng chín. Lòng đỏ trứng muối rửa qua rượu trắng, mỗi hai lòng đỏ se thành một sợi dài, tạo hình hai trái bắp. Bắp mua về, bẻ lấy vỏ, rửa sạch và để ráo.
2. Đậu đỏ ngâm nở, nấu mềm, vớt ra để ráo. Chia nhân đậu xanh thành hai phần, cán ra thành miếng hình chữ nhật, chiều dài ngắn hơn trái bắp khoảng 3cm. Đặt trứng muối lên, thêm thịt xá xíu dài theo trứng, sau đó ốp đậu xanh và cuộn chặt làm nhân.
4. Xả nếp nhiều lần đến khi nước trong, để ráo. Cho nước cốt dừa và lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm muối, đường, nấu sôi. Cho nếp vào xào đến khi dẻo và ráo nước, nhắc xuống trộn đậu đỏ vào. Có thể cho nếp vào trái bắp rồi cho nhân vào, lấp nếp lại. Tuy nhiên, để nếp bao nhân đều hơn, có thể cho nếp ra tấm nilon, cán phẳng như gói trong lá chuối, cho nhân lên và cuộn lại, sau đó cho vào trái bắp. Dùng dây nilon cột chặt nhiều lần. Bắc nồi nước, cho ít lá dứa vào, khi nước nóng cho bắp vào nấu trong khoảng 2 tiếng.
6. Bánh chín vớt ra, rửa sạch, để nguội và thưởng thức.