Chè bưởi da xanh

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Bưởi da xanh
• - 50 g Đậu xanh tách vỏ
• - 2 muỗng canh Muối
• - 2 trái Chanh
• - 150 g Bột năng
• - 120 g Đường vàng
• - 1 lít Nước
• - 50 g Bột cốt dừa
• - 2 muỗng canh Đường
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - Lá dứa

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ bưởi, bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Cắt cùi bưởi thành miếng vuông vừa ăn.
2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
3. Để khử vị đắng của cùi bưởi, thực hiện như sau: Cho cùi bưởi vào thau, thêm muối và một ít nước, vò và vắt mạnh tay trong khoảng 15 phút. Rửa lại nhiều lần (khoảng 10 lần) với nước sạch cho đến khi cắn thử thấy hết đắng.
4. Đun sôi một nồi nước, cho nước cốt chanh vào, thêm cùi bưởi vào chần nhanh đến khi cùi bưởi trong lại thì vớt ra. Vắt cùi bưởi lại với nước khoảng 5-7 lần nữa.
5. Vắt khô cùi bưởi, cho một ít nước xấp mặt, thêm bột năng, đảo đều cho bột năng bám đều vào cùi bưởi. Vắt nhẹ bớt nước thừa.
6. Thêm đường vào cùi bưởi, trộn đều và để yên cho đường tan và thấm vào cùi bưởi.
7. Hấp chín đậu xanh trong khoảng 15 phút.
8. Khi cùi bưởi đã thấm đường, cho bột năng vào, trộn đều. Nếu thấy ướt thì cho thêm bột năng.
9. Đun sôi một nồi nước, thả cùi bưởi vào luộc đến khi cùi bưởi trong lại và bột năng chín trong thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để cùi bưởi không bị dính vào nhau.
10. Đun sôi nước (khoảng 1 lít), thêm đường vàng và lá dứa vào, khuấy đều cho đường tan.
11. Khi nước đường sôi, cho cùi bưởi (đã vớt ra khỏi nước đá) và đậu xanh đã hấp chín vào. Đun sôi lại, sau đó cho từ từ bột năng đã hòa tan với nước vào, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại.
12. Pha nước cốt dừa: hòa tan bột cốt dừa với nước, thêm đường và muối, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
13. Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.