Kem Xôi Xoài Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 0.5 kg nếp ngon
• - 0.33 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe đường
• - 100 g bột cốt dừa
• - 1 g hoa đậu biếc
• - 500 ml nước
• - 1 cây lá dứa
• - 1 chén nhỏ mè rang
• - 0.5 trái dừa khô bào sợi
• - 3 trái xoài cát chín
• - 1 hộp kem dừa
• - khuôn tạo hình

Các bước chế biến

1. Đun sôi 200ml nước cùng hoa đậu biếc khô (điều chỉnh lượng hoa để có màu sắc mong muốn). Lọc bỏ bã hoa, giữ lại phần nước màu. Thêm 300ml nước lạnh, để nguội bớt rồi ngâm gạo nếp trong khoảng 8-10 tiếng.
2. Sau khi ngâm, xả sạch nếp với nước lạnh, để ráo. Trộn đều nếp với muối, đường và bột cốt dừa.
3. Lót một lớp vải mỏng vào xửng hấp để tránh nếp bị rơi. Cho lá dứa và nếp đã trộn vào xửng, hấp khoảng 30 phút. Sau 15 phút đầu, đảo đều lớp nếp phía trên và rưới thêm nước cốt dừa để xôi chín đều. Trong khi chờ xôi chín, vo sạch mè và rang vàng thơm. Kiểm tra xôi chín hoàn toàn trước khi tắt bếp.
4. Trang trí: Cho xôi vào khuôn, tạo hình theo ý thích. Gọt vỏ xoài, cắt miếng vừa ăn và tạo hình bằng khuôn nếu muốn. Sắp xếp xôi và xoài xen kẽ, thêm kem dừa, dừa bào sợi và mè rang lên trên. Có thể thêm dừa sấy khô tùy theo sở thích.