Chè trôi nước lá cẩm

Nguyên liệu

• - 400 gr bột nếp
• - 300 gr đậu xanh cà
• - 400 gr bột nếp
• - đường phèn
• - nước cốt dừa đóng hộp
• - dừa bào sợi
• - lá cẩm
• - đậu phộng hoặc mè
• - gừng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho mềm, sau đó nấu chín. Nghiền hoặc xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Cho 1 muỗng canh dầu ăn, dừa bào sợi (tùy thích), một ít muối và đường vào đậu xanh. Nêm nếm sao cho có vị ngọt dịu và một chút vị mặn. Xào đậu xanh đến khi hỗn hợp mịn lại, sau đó để nguội và vo thành các viên tròn nhỏ.
2. Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi và nấu để lấy nước màu. Lọc nước lá cẩm qua rây để loại bỏ cặn.
3. Đong 350ml nước lá cẩm còn nóng, chế từ từ vào 400gr bột nếp. Nhồi bột đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay.
4. Chia bột nếp thành nhiều phần nhỏ. Lấy từng phần bột, ấn dẹt và đặt viên đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
5. Chuẩn bị hai nồi nước: một nồi để luộc bánh trôi, một nồi để nấu chè. Đun sôi nồi nước luộc bánh. Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các viên bánh trôi vào. Khi bánh chín, nổi lên trên mặt nước, vớt bánh ra và cho ngay vào nồi nước đường đã chuẩn bị sẵn. Giữ lửa nhỏ để bánh không bị nát. Thêm lá dứa vào nồi chè để tạo hương thơm.
7. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút muối, đường và lá dứa. Khuấy đều. Hòa tan một ít bột năng với nước, sau đó chế từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều liên tục đến khi nước cốt dừa sánh lại.
8. Rang đậu phộng hoặc mè đến khi vàng thơm.
9. Múc chè trôi nước ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng hoặc mè rang (đã giã nhỏ) để tăng thêm hương vị.