Nước Dashi Thuần Chay

Nguyên liệu

• - 1 miếng rong kombu
• - 3 cái nấm đông cô khô
• - 500 ml nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rong kombu dưới vòi nước chảy, sau đó cắt thành các miếng lớn khoảng 3 ngón tay. Rửa sạch nấm đông cô khô để loại bỏ bụi bẩn.
2. Cho rong kombu và nấm đông cô đã sơ chế vào lọ hoặc nồi. Đổ 500ml nước vào, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) để các nguyên liệu tiết ra hương vị.
3. Sau khi ngâm, cho hỗn hợp nước, rong kombu và nấm đông cô vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10-15 phút để chiết xuất tối đa hương vị. Tắt bếp và lọc lại nước dashi qua rây hoặc vải lọc để loại bỏ cặn.
4. Nước dashi thuần chay đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể dùng nước dashi này làm nền cho các món ăn như canh rong biển, mì Udon, súp miso hoặc các món ăn chay khác.