Bánh Đa Cua Rau Nhút

Nguyên liệu

• - 500 gr cua đồng xay sẵn
• - 200 gr chả chiên
• - lát hành tím xắt
• - 1 muỗng canh dầu màu điều
• - 200 gr rau nhút (cọng non)
• - 200 gr rau muống
• - bánh đa đỏ
• - mắm tôm
• - chanh
• - ớt

Các bước chế biến

1. Hòa cua xay với 1.5 lít nước, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây thưa để loại bỏ cặn. Để nước cua lắng, chiết phần nước trong và bỏ phần cặn. Đổ nước cua vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để thịt cua nổi lên, tạo thành riêu cua.
2. Phi thơm hành tím xắt lát với dầu màu điều đến khi vàng thơm.
3. Múc riêu cua ra bát riêng, thêm hành phi và dầu hành đã phi lên trên. Cho thêm hành phi và dầu màu điều vào nồi nước dùng để tăng hương vị.
4. Rửa sạch rau nhút, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
5. Rửa sạch rau muống, cắt thành khúc lớn hơn rau nhút.
6. Trụng bánh đa đỏ trong khoảng 2 phút cho đến khi mềm vừa ăn. Trụng nhanh rau muống và rau nhút.
7. Cho bánh đa và rau vào tô, thêm chả chiên, múc riêu cua lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức cùng mắm tôm pha chanh, đường và ớt tùy khẩu vị.