Bún Cà Chua Chay

Nguyên liệu

• - Bún tươi
• - Cà chua
• - Sả
• - Nấm đông cô tươi
• - Đậu hũ
• - Đậu que
• - Súp lơ
• - Chả chén chay
• - Chao
• - Đường
• - Hạt nêm chay
• - Sa tế
• - Ngò rí
• - Xà lách
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Chiên vàng đậu hũ đã chuẩn bị, sau đó vớt ra để ráo dầu. Chả chén chay (nấm bào ngư) cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt, để riêng.
2. Đun sôi khoảng 1 lít nước, luộc sơ đậu que và súp lơ cho chín tới, vớt ra để riêng. Cho nấm đông cô tươi và 2 cây sả đập dập vào nồi nước, ninh nhỏ lửa để tạo hương vị cho nước dùng.
3. Băm nhuyễn 2 cây sả còn lại, phi thơm trên chảo nóng rồi cho vào nồi nước dùng đang ninh. Cà chua bổ múi cau, cho vào chảo, thêm chút nước và nêm 1 muỗng canh chao và 1 muỗng canh đường. Nấu đến khi cà chua chín mềm thì cho vào nồi nước lèo. Tiếp tục đun khoảng 3 phút, nêm thêm 1 muỗng canh chao và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay (điều chỉnh lượng nêm cho vừa khẩu vị). Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh sa tế, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
4. Cho bún vào tô, chan nước lèo nấm lên trên, thêm rau củ và đậu hũ đã chuẩn bị. Trang trí thêm ngò rí, xà lách và tương ớt tùy theo sở thích.