Vỏ Bưởi Sấy

Nguyên liệu

• - 1 kg vỏ bưởi
• - 500 gr đường cát trắng
• - 100 ml cốt chanh
• - muối ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch vỏ bưởi, thái mỏng. Có thể loại bỏ bớt phần cùi trắng nếu muốn giảm vị đắng. Ngâm vỏ bưởi trong nước muối pha mặn qua đêm. Hôm sau, rửa và bóp nhẹ vỏ bưởi khoảng 5-10 phút để loại bỏ tinh dầu. Xả sạch nhiều lần dưới vòi nước, vắt ráo.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối. Cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 5 phút. Có thể lặp lại bước này 2-3 lần nếu muốn giảm bớt vị đắng. Vớt vỏ bưởi ra, vắt kiệt nước, xả lại bằng nước sạch 2 lần.
3. Vắt thật khô vỏ bưởi, trộn đều với đường. Ướp trong khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm để đường tan hoàn toàn và ngấm vào vỏ bưởi.
4. Trước khi sấy, thêm cốt chanh vào trộn đều. Sấy ở nhiệt độ 70-80°C trong khoảng 4-8 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của vỏ bưởi và loại lò sử dụng. Kiểm tra thường xuyên để tránh bị cháy.
5. Ngoài ra, có thể sên vỏ bưởi trên lửa nhỏ. Đảo liên tục và đều tay đến khi miếng bưởi khô và hơi giòn thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm vài phút cho đến khi vỏ bưởi khô hoàn toàn.
6. Bảo quản vỏ bưởi sấy trong lọ thủy tinh kín để dùng dần.