Đậu Hấp Trứng Thịt Băm

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ
• - 2 quả trứng gà
• - 100 g thịt heo xay
• - 1 thìa canh bột năng
• - hành tím
• - tỏi khô
• - hành lá
• - tiêu
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng đậu phụ với nước sạch, để ráo. Đặt đậu vào đĩa sâu lòng và dùng thìa nghiền nát.
2. Đập trứng gà vào bát đậu đã nghiền. Thêm hành tím băm nhỏ, tiêu, nước mắm và dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp.
3. Đặt đĩa đậu trứng vào xửng hấp trong khoảng 15 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng que tăm xâm vào, nếu không dính là trứng đã chín.
4. Ướp thịt heo xay với dầu hào, trộn đều và để trong 10 phút. Băm nhỏ hành, tỏi và phi thơm trên chảo nóng. Cho thịt băm vào xào, dùng thìa dằm cho tơi. Thêm nước tương, tương ớt và một chút nước. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Hòa tan bột năng với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào chảo thịt băm, khuấy đều để tạo độ sánh. Khi sốt thịt chín, tắt bếp và đổ lên trên mặt đậu trứng đã hấp. Rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.