Bánh Bột Lọc Lá

Nguyên liệu

• - 170 gr bột năng
• - 250 ml nước lọc
• - 150 gr thịt ba rọi
• - 150 gr tôm tươi
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
• - dầu ăn
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - nước mắm
• - lá chuối

Các bước chế biến

1. Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vuông khoảng 12cm. Thịt ba rọi và tôm tươi cắt hạt lựu. Ướp thịt và tôm với hành tím băm và gia vị (muối, hạt nêm, đường, tiêu) trong khoảng 15 phút cho thấm đều. Sau đó, rim thịt và tôm trên lửa nhỏ đến khi chín và hơi keo lại. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào nếu thích.
2. Trong một tô lớn, hòa tan bột năng với 120ml nước lạnh. Đặt nồi lên bếp, cho 120ml nước còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun sôi. Khi nước sôi, tắt bếp, đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều và nhanh tay đến khi bột trở nên sệt lại, lưu ý không để bột bị chín.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, trải đều lên lá chuối. Cho nhân tôm thịt đã rim lên trên, sau đó gấp hai mép lá chuối lại sao cho nhân nằm gọn bên trong lớp bột. Cuộn tròn bánh lại và bẻ gập hai đầu. Để cố định, dùng dây lá chuối cột hai bánh lại thành một cặp. Với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể làm được khoảng 8 cặp bánh.
4. Đun sôi một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên. Xếp bánh vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín trong.
5. Bánh bột lọc lá sau khi hấp có lớp vỏ dẻo dai, nhân tôm thịt đậm đà và thơm ngon. Thưởng thức bánh cùng với nước mắm mặn và ớt xắt để tăng thêm hương vị.