Trứng cuộn tôm hành

Nguyên liệu

• - 2 quả trứng gà
• - hành lá, thái nhỏ
• - tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen
• - nước mắm ngon
• - mì chính (tùy chọn)
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đập trứng vào bát, thêm một chút nước mắm và mì chính (nếu dùng). Đánh tan đều cho đến khi trứng bông nhẹ.
2. Tôm sau khi sơ chế, đem xào nhanh với chút dầu ăn cho đến khi tôm chín tái và hơi săn lại. Nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn.
3. Làm nóng chảo với một lớp dầu ăn mỏng. Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào chảo, tráng đều để tạo thành một lớp trứng mỏng.
4. Khi trứng gần chín tới (vẫn còn hơi ướt mặt trên), rắc đều hành lá thái nhỏ và tôm đã xào lên một nửa diện tích của trứng.
5. Dùng xẻng nhẹ nhàng cuộn phần trứng không có nhân vào phần trứng có nhân. Tiếp tục cuộn cho đến khi tạo thành một cuộn trứng tròn đều.
6. Giữ cuộn trứng trên chảo thêm khoảng 1-2 phút để trứng chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt.
7. Gắp trứng ra đĩa, đợi nguội bớt rồi cắt thành các khoanh vừa ăn. Trang trí tùy thích và thưởng thức ngay khi còn ấm.