Canh rau mầm

Nguyên liệu

• - 100 g thịt băm
• - 1 mớ rau mầm
• - 2 nhánh hành khô
• - 3 thìa nước mắm
• - 1 thìa nhỏ hạt tiêu
• - chút dầu ăn
• - chút muối
• - chút bột nêm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt băm với nước mắm và hạt tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
2. Rửa rau mầm nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
3. Bóc vỏ hành khô và thái thành lát mỏng.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi trên lửa vừa. Cho hành khô vào phi thơm. Lưu ý không phi hành quá vàng để tránh bị cháy khi xào thịt.
5. Khi hành bắt đầu vàng thơm, cho thịt băm đã ướp vào xào đều tay cho đến khi thịt chín tới và săn lại.
6. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi.
7. Khi nước sôi, cho rau mầm vào nồi.
8. Rau mầm chín rất nhanh, chỉ cần đảo nhẹ cho rau chín tái. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với muối, bột nêm hoặc nước mắm.
9. Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu chưa dùng ngay, nên vớt rau và thịt ra để tránh rau bị nát.