Mứt Táo Ta

Nguyên liệu

• - 3 kg táo ta xanh đều
• - 1.5 kg đường vàng
• - 30 g phèn chua
• - 50 g vôi trắng ăn trầu
• - 50 g muối hạt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch táo ta, chọn những quả xanh đều để đảm bảo chất lượng mứt.
2. Dùng tăm nhọn xăm đều quanh quả táo. Ngâm táo trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó ngâm tiếp trong nước vôi trong từ 6 đến 12 giờ để táo được cứng và trong.
3. Rửa táo thật sạch để loại bỏ hết vôi. Đun sôi nước với phèn chua, cho táo vào chần nhanh khoảng 2 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
4. Cho táo và đường vào nồi, ướp đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Đun nhỏ lửa đến khi đường cạn bớt, tắt bếp và ngâm táo trong nước đường khoảng 2 tiếng để táo ngấm đều.
6. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi đường sánh lại, táo chuyển màu hổ phách thì tắt bếp.
7. Gắp táo ra mâm và phơi nắng cho khô hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 120°C trong khoảng 2 giờ.
8. Cho mứt táo ta vào lọ kín để bảo quản và dùng dần.